Toitumine

Saladuse koostisosa: suhkrualkohol

Saladuse koostisosa: suhkrualkohol

Kui vaatate enamiku suhkruvabade toodete silti, näete uudishimulikku koostisosa: suhkrualkohol (polüoolid), toitainet, mida looduslikult leidub puuviljad ja köögiviljad ja maitse järgi kaalust peaaegu sama magus kui suhkur. Kuigi nimi võib kõlada kurjakuulutavalt, on suhkrualkohol selle asendaja kunstlikud magusained nagu sukraloos ja aspertaam. 'Suhkrualkohole saab metaboliseerida energiaks, kuid need ei põhjusta insuliinivastust, kuna glükoosi ja kalorsuhkrute imendumine on nende juuresolekul aeglustunud,' ütleb Schiff Nutrition Internationali teadusasepresident Luke Bucci. Nende alkoholide kalorsus jääb vahemikku 0–3 kalorit grammi kohta, samas kui tavalisi suhkruid on 4 kalorit grammis. Seetõttu võite mõnikord valgubatooni ümbrisel näha nimetust “net süsivesikud”. Arvutus töötab järgmiselt: süsivesikute koguarv - kiudained - suhkrualkoholid = netosüsivesikud. See tähistab kaloreid sisaldavate süsivesikute tegelikku kogust ribas.

Polüoolide tarbimine suurtes kogustes võib aga põhjustada seedetrakti stressi. “Suhkrualkoholid suurema koguse (üle 20–30 grammi) korral toidavad soolebaktereid ja võivad toota gaasi. Kõik sõltub sellest, millised kritseldajad teie soolestikus on, ”ütleb Bucci. Ta lisab, et üle 50 grammi tarbimine võib vett soolestikku tõmmata, põhjustades lahtist väljaheidet või ajutist kõhulahtisust ning et need võivad teie süsteemis viibida 12–24 tundi. Nii et pidage meeles oma kogu päevast tarbimist.

Kuid te ei pea neid vältima. Tegelikult, lisaks valgubatoonide kõvaks muutumisele, ei põhjusta Bucci, et suhkrualkoholid (nagu ksülitool) ei põhjusta kaariese lagunemist nagu tavaline suhkur, sest suibud ei meeldi seda toiduks kasutada. Võib-olla on kõige olulisem, et polüoole on aastakümnete jooksul põhjalikult uuritud, kuna neid kasutatakse regulaarselt diabeetilistes toitudes ja neil on hästi dokumenteeritud ohutusprofiil.

Soovitatav