Paindjoon

Äärmuslik lihas

Tema starterVana treeningukaaslasega komistasime toidusoola lihamaagiasse puht juhuslikult. Varem treenisime New Yorgi osariigi äärelinna jõusaalis nimega Yorktown Heights. Jõusaali nimi oli Bob Baff’s ja see oli esimene tõsisem jõusaal, kus kunagi treeninud olen. Neil päevil veetsime rumalaid tunde jõusaalis üle treenides. See oli armastuse ja sõltuvuse vaev, millel pole seni olnud kummaski meie elus võrdset.

Siis oli see süüa, treenida, süüa, magada, süüa, kasvada, magada, treenida, kasvada, süüa, magada ja jälitada tüdrukuid. Igal juhul oli osa meie rutiinist aeg-ajalt parklas varakult kokku saada ja vaatamata suurele hommikusöögile oleksime pidanud sööma rohkem, et läbida täiesti debiilne kahe- kuni neljatunnine treeningkava. Raua pumpamise eelmänguna kõnnime üks või kaks korda nädalas (see on kõik, mida me toona endale lubada saime) selle jõle Hiina restoraniga, mis asub jõusaaliga samas ribakeskuses. Kuigi see oli kindlasti mugav, polnud toit ausalt öeldes eriti hea. Kuid sellel oli üks peamine „omadus” - see oli pagana soolane. Tundus, nagu oleks neil mingisugune toiduvalmistamise filosoofia, et kui nad lihtsalt lisavad sealt piisavalt soola ja löövad raskusi, pumbavad meie lihased hullumeelselt. Vahel oli see täiesti friik nii palju, et arvasime, et nad togivad toitu! Pumbad ei olnud mitte ainult suuremad ja dramaatilisemad, vaid soolaga rikastatud pump kestis palju kauem kui tavaliselt. Mõni aeg arvasime, et see on lihtsalt kõigi lisakalorite küsimus. Siis, proovinud mõnda muud toiduvalikut, mõistsime kiiresti, et Hiina soolapiinamist ei asenda miski.

Soola müütide purustamine

Muidugi, kui mainite isegi peaaegu kõigile kellelegi sellist liigset soola tarbimise lugu, siis esimese asjana saavad nad infarkti! Tulemuseks on täielik uskmatus. Ainuüksi toidusoola mainimisel hakkavad paljud kripeldama, kui negatiivsed varjundid keerlevad teema ümber lõputult. Kuid fakt on see, et elamiseks vajame toidusoola. Keha sõltub soola tarbimisest, kuna kehal pole olulisi vahendeid, kuidas see saaks suures koguses soola hiljem kasutada. Sportlased teavad seda liiga hästi, kuna on vähe arutlusi, et toidus sisalduva soolapuuduse tagajärjel väheneks sportlik jõudlus. (1) Miks arvavad nii paljud, et see loogika, ehkki füsioloogilisemas äärmuses, ei kehti üldrahvalik? Võib-olla sai kõik alguse sellest, et lühinägelikud arstid levitasid oma õnnetutele patsientidele soola kohta valeteavet. Kombineerige see lõputuna näiva meediakanalitega, mis on pea kõik meid kimbutanud, ja pole ime, et ühiskond leidis veel ühe vanasõna nõia, kes põles tuleriidal.

Süstemaatiline mass, mis veenis lauasoola õelust, tulenes tõenäoliselt varajastest meditsiinilistest tõenditest soolatundliku hüpertensiooni või neeruprobleemidega patsientidel, kelle seisund halveneb suurema soolasisaldusega. Kuid need on suhteliselt harvad erandid, mis esinevad ainult haiguste tingimustes ja mis kindlasti ei kajasta elanikkonna seisundit, rääkimata sportlasest või kulturistist. Aus tõde on see, et muidu normaalse füsioloogia korral ei põhjusta toidusool kindlasti neerupuudulikkust. Tegelikult, nagu öeldud, on sool inimorganismile hädavajalik. Toidusool reguleerib kehas lugematuid reaktsioone ja funktsioone, sealhulgas, kuid mitte ainult, närvide juhtivust, lihaste kokkutõmbumist, membraani stabiilsust, osmootset gradienti, neerude ja vedelike transporti, molekulaarseid transpordisüsteeme rakutasandil ja toimib ensümaatilise koefaktorina loendamatutes reaktsioonides kogu kehas.

MÖÖDA Sool, PALUN!



Edasi on viimased uuringud jõudnud nii kaugele, et mitte ainult ei vaidlusta vähese soolasisaldusega dieedi tõhusust, vaid näitavad ka, et see võib paljudele kahjulik olla. Üks hiljutine tuliselt arutatud, kuid väga põhjalik ülevaateartikkel näitas, et madala ja kõrge naatriumisisaldusega dieet langetas normaalse vererõhuga inimestel vaevu vererõhku (1%), samal ajal suurendas see märkimisväärselt plasmas kolesterooli (2,5%). ja plasma triglütseriidid (7%). (2) Need vastuolulised tulemused lükkasid ümber pikaajalise peavoolu veendumuse, et toidus sisalduva soola piiramisel on elanikkonnale märkimisväärne kasu. Pealegi võib ühiskonnas, kus südamehaigused on tapja nr 1, selline soola ülipüüdlik demoniseerimine olla paljude jaoks pikemas perspektiivis tegelikult problemaatiline.

Kulturistid on sattunud samasse eksitanud tavapärase tarkuse lõksu. Niipalju kui mina olen mures, on toidus kasutatav soola tarbimine üks võimsamaid, kuid alahinnatud pumba tugevdajaid ja odavaid anaboolseid aineid, mis on meile kõigile kättesaadavad. Olemasolevatest avaldatud uuringutest pole kahtlust, et me kõik, ka soolavihkajad, peame nüüd leppima tõsiasjaga, et toidus sisalduv naatrium mängib otsest rolli lihaste kokkutõmbamiseks vajalikus potentsiaalis. (3) Kuid tõeline šokk on see loom nüüd on tulemas uuringud, mis näitavad meile, et soola infusiooniboolus kahekordistab verevoolu skeletilihastes sõna otseses mõttes. (4)

Vahepeal olime oma treeningpartneriga juba avastanud toidusoola laadimise eelised ja suurendasime oma loomade uuringut juba ligi 30 aastat tagasi! Selle kohta, kui palju me ühe naatriumi ajal tarbisime naatriumi, ei oska ma tegelikult suure kindlusega öelda. Võin öelda, et ühel istungil pidi olema vähemalt 5 grammi naatriumi. Võib-olla tundub see tohutu kogus, eriti kui mõelda Ameerika Südameassotsiatsiooni soovitusele, et soola tarbimine ei tohiks ületada 2400 milligrammi päevas. Ja jällegi, on ka teisi riike, kes tarbivad regulaarselt kuni 8 grammi või rohkem soola iga päev ja neil ei esine olulist tõusu samade nn soolaga seotud haiguste korral. Kuid tõsi on see, et me ei teinud õnneks iga päev oma soolakoormust. See ei tähenda, et me poleks hea meelega piire nihutanud, vaid lihtsalt see, et meid kukutati enamasti lamedatena ja enamuse ajast võisime endale lubada vaid korra nädalas. Kuid selles peitub veel üks asi, mida me võime tahtmatult õigesti teha. Kuigi soolaboolus õhutas meid kindlasti jõusaalis, näib, et see oleks läinud vastupidises suunas, kui me jätkaksime reageerimise piire. Seda seetõttu, et nüüdisaegsed kliinilised uuringud ütlevad meile nüüd, et liigne pikaajaline kõrge soolasisaldus põhjustab tegelikult lihaste verevoolu vähenemist. Aja jooksul (neli või enam nädalat) kahjustab igapäevane rohke soolasisaldus arteriolaarseid reaktsioone hapniku silelihaste reageerimisvõimele. (5) Õnneks ei suutnud me oma noorpõlves vastastikku vaesunud käitumiste tõttu neid piire testida, mida oleksime kindlasti teinud kui rahandus lubab.

KUIDAS SEE TÖÖTAB

Mis siis täpselt kehas toimub, mis põhjustab ägeda, suu kaudu manustatud naatriumbooluse tekitamist nii radikaalse lihaspumba jaoks? Selle paremaks mõistmiseks peame kõigepealt kaaluma naatriumi rolli lihase kokkutõmbumise aktiveerimisel. Enne lihasraku kokkutõmbumist säilitab iga raku sisemus negatiivse elektrilaengu, võrreldes raku positiivse välisküljega. Seda „polarisatsiooni” olekut ei saavutata passiivselt ja seda hoitakse rakuenergia abil töötavate „pumpade” abil (adenosiinitrifosfaat ehk ATP). See aktiivne protsess hõlmab positiivselt laetud naatriumimolekulide (Na +) suuremaid kontsentratsioone väljaspool rakku, hoides samas negatiivselt laetud kloriidimolekule (Cl-) igas lihasrakus. Naatriumi kontsentratsioon väljaspool lihasrakku on umbes 10 korda suurem kui sees. Selle laengu gradienti tulemuseks on negatiivne puhkeolekus lihasrakkude potentsiaal umbes -75 millivolti (mV) ümbritseva laengu suhtes. Põhimõtteliselt istub iga lihasrakk seal ja ootab selle elektrilise gradiendi tagajärjel negatiivse laenguga kokkutõmbumist. Siis, kui lihasrakk stimuleeritakse kokku tõmbuma, avanevad lihasraku membraanis olevad naatriumikanalid ja naatrium tormab rakku tasakaalu tasakaalustamiseks ning laengu ja kontsentratsiooni gradiendi neutraliseerimiseks. Kui naatrium voolab lihasrakku, levib elektriline signaal kokkutõmbumiseks kogu lihasrakus ja algab lihase täielik kokkutõmbumine. Naatriumi sisenemist lihasrakku tasakaalustab kaaliumimolekulide väljumine (K +). Kaaliumi kontsentratsioon lihasrakus püsib tasemel, mis on umbes 20 korda suurem kui rakuväline. Kokkutõmbumise vaibudes naatriumikanalid sulguvad ja need kaaliumikanalid avanevad. Naatriumimolekulid viiakse naatriumipumpade toimel taas rakust aktiivselt välja, samas kui kaaliumimolekulid pumbatakse tagasi gradiendi taastamiseks. Kuna jõuline kokkutõmbumine sõltub naatriumimolekulide suurest kontsentratsioonist väljaspool lihasrakke, ütleb loogika meile, et suurem naatriumi kontsentratsioon väljastpoolt võimendaks edasist reaktsiooni, mille tulemuseks on lihaste kiirem kokkutõmbumine ja suurem perfusioon. Teisisõnu võib selle gradiendi suurendamine suu kaudu manustatud soolaga põhjustada naatriumimolekulide rangema sissevoolu lihasrakkudesse, mille tulemuseks on tõhusam kokkutõmbumine. Ma nimetan seda 'kokkutõmbumispotentsiaaliks' ja see sarnaneb sellega, et neetud taha on kogunenud rohkem vett. Kui avate väravad ja vesi hoolitseb läbi, siis mida rohkem on teil neetud taga, seda suuremad on üleujutusjõud.

TEE VALIK

Lõpuks ei tahaks ma, et te arvate, et see on igasugune kommentaar üldise tervise hea käitumise kohta. Liigne sool võib tegelikult valel inimesel olla ohtlik ja isegi surmav. Ehkki võiksite katsetada ägeda soolalaadimisega katsetamist, ei soovitaks ma pikemas perspektiivis end selles uputada või korduvalt teha. Proovige ise katsetada nutikalt ... ja ärge tellige muna foo yongi.

——————————————

Viited: 1) V. Valentine,Curr Sports Med Rep.,6 (4): 237–40, 2007. 2) A. Niels,Am J Hypertens.,25 (1): 1–15, 2012. 3) Teaduslik arvamus naatriumi ja normaalse lihasfunktsiooni säilitamise (ID 359) tervisealaste väidete põhjendamise kohta vastavalt määruse (EÜ) nr 1924/2006 artikli 13 lõikele 1 , EFSA J., 9 (6): 2260 [14 lk], 2011. 4) J. F. Liard,Am J Physiol - südame ring Physiol.,240 (3): H361-67, 1981. 5) P.J. Marvar jt,Am J Physiol - südame ring Physiol.,292 (3): H1507-15, 2007.

Soovitatav